FAO/OMS, Critères d’hygiène de l’environnement, n°240: Principes et méthodes pour l’évaluation des risques des produits chimiques dans les denrées alimentaires, 2009
Description:
La monographie décrit les méthodes et les principes généraux pour l’évaluation des risques des produits chimiques dans les aliments en tenant compte des progrès réalisés dans les procédures d’analyse chimique, d’évaluation toxicologique et d’évaluation des risques. Elle vise à fournir des orientations au JECFA et à la JMPR ainsi qu’aux décideurs afin de garantir une solide évaluation des données scientifiques pour l’évaluation des risques des substances chimiques dans les aliments. Un résumé de la monographie est proposé en anglais, français, espagnol et chinois.
Pourquoi cet outil/ce document d’orientation?
Les informations fournies sont utiles pour soutenir le développement de normes nationales et internationales de sécurité des denrées alimentaires. Les monographies des critères d’hygiène de l’environnement (EHC) visent à aider les autorités nationales et internationales à évaluer les risques et à prendre des décisions ultérieures en matière de gestion des risques.
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