FAO/WHO - Environmental Health Criteria 240: Principles and methods for the risk assessment of chemicals in food [2009]
Descripción:
La monografía describe principios y métodos generales para la evaluación de riesgos de productos químicos en alimentos teniendo en cuenta los avances en los análisis químicos, la evaluación toxicológica y los procedimientos de evaluación de riesgos. Trata de proporcionar orientaciones para el JECFA y la JMPR y para los responsables de la toma de decisiones para garantizar la evaluación racional de los datos científicos para la evaluación de riesgos de productos químicos en alimentos. Se proporciona un resumen de la monografía en inglés, francés, español y chino.
¿Por qué esta herramienta/orientaciones?
La información proporcionada resulta de utilidad para apoyar la elaboración de estándares nacionales e internacionales para la inocuidad de los alimentos. Las monografías de EHC tratan de ayudar a las autoridades nacionales e internacionales en la evaluación de riesgos y en las consiguientes decisiones de gestión de riesgos.
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